Fugu, cel mai periculos peste comestibil

Andrei CalinCunoscut si sub denumirea stiintifica de „Takifugu Niphobles”, fugu (in traducere libera – porcul de rau) este un peste care si-a castigat notorietatea ca urmare a paradoxului in care se zbate. Desi este o specie cu o doza letala de otrava, fugu este la mare pret in restaurantele de lux, mai ales cele din Japonia.Fugu poate fi intalnit in largul coastei Australiei, Chinei de Sud, Japoniei de Nord și insulelor Pacificului. Coloritul este alb perlat pe partea ventrala si verde-oliv cu numeroase pete mici albe pe cea dorsala. Ochii sunt mari, proeminenti, situati pe partile laterale ale capului, au irisul de culoare deschisa, iar gura este mica. Perioada de reproducerea a pestelui fugu este cuprinsa intre lunile mai-iulie, imediat la cel mult cinci zile dupa luna plina si luna noua. Femela vine la flux si depune un numar mare de icre pe plajele nisipoase.Fugu are in organism o cantitate mare de otrava, tedrodoxina, care depaseste ca intensitate chiar si cianura. Chiar daca in mod normal acest peste ar trebui exclus din orice meniu, in tari precum Japonia sau Thailanda, el este foarte apreciat. Insa, doar un mic numar de bucatari pot sa prepare acest pește, iar cei care il consuma sunt fascinati de gust. Pentru a avea dreptul sa gatesti fugu, ai nevoie de licenta. In Japonia, sunt scoli care organizeaza astfel de cursuri pentru bucatari, iar scolarizarea dureaza minimum 3 ani. La final, doar o treime dintre elevi reusesc să obtina certificatul. Chiar si asa, in ultimii ani s-au inregistrat peste 100 de cazuri de decese provocate de consumul de fugu. 100 de grame de fugu costa, in medie 300 de dolari. In UE, acest peste este interzis.